Implantación y mantenimiento de planes de análisis, gestión y control de puntos críticos (APPCC) desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, con arreglo a los criterios de flexibilidad recogidos por las diferentes comunidades autónomas. Dispondrá de un sistema de tutorización continua con objeto de completar todos los procesos de forma satisfactoria. En cualquier caso la empresa será responsable de la implantación, gestión y seguimiento de los planes de autocontrol descritos.