Servicio de información de Alérgenos y APCC en hostelería.

Normativa de Alérgenos:

El cliente recibirá el asesoramiento para la identificación, evaluación e información de las sustancias que pueden producir alergias e intolerancias alimentarias recogidas en el Anexo II del Reglamento Europeo (UE9 1169/2011).

Para ello, el cliente proporcionará los ingredientes de cada producto que se utiliza en las preparaciones de los diversos platos del establecimiento, bajo la supervisión de HORNS CONSULTORIA.

El servicio de Alérgenos se complementará con:

  • Elaboración de cartel aviso a publicar en las instalaciones.
  • Elaboración de la carta/menú indicando los alérgenos que correspondan.
  • Manual de buenas prácticas.
  • Formación en Manipulación de Alimentos y Alérgenos.

 

Normativa en APPCC:

Implantación y mantenimiento de planes de análisis, gestión y control de puntos críticos (APPCC) desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, con arreglo a los criterios de flexibilidad recogidos por las diferentes comunidades autónomas.

Dispondrá de un sistema de tutorización continua con objeto de completar todos los procesos de forma satisfactoria. En cualquier caso la empresa será responsable de la implantación, gestión y seguimiento de los planes de autocontrol descritos.